于寒性食物,她脾胃虚弱,不适合多食用,不管是蟹肉煲还是蟹肉粥,萧绣妃都只是尝了尝味道就放下了汤勺。
叶千栀送完了东西,回到家就开始处理剩下的螃蟹。
先把螃蟹全都蒸熟了,再用小刀把蟹肉和蟹黄一点点地剔除出来。
剔蟹肉和蟹黄是一个非常繁杂的工作,需要花费大量的时间和精力,叶千栀只是给明叔明婶做了一个示范,便把这项工作交给了他们,她自己则开始准备明天需要用的食材。
等她做完晚饭,明叔和明婶的进度条还是非常感人,一家人用过了晚饭,全都坐在一起,继续剔蟹肉大业。
螃蟹全都剔除干净的时候,天色已经不早了,叶千栀把蟹肉和蟹黄装在盆子里,放到了水缸里,便回房间谁家了。
第二天的时候,摊子刚刚支起来,叶千栀就开始炒蟹黄包的馅料了。
蟹黄包好不好吃,跟它的馅料关系非常大,蟹黄包需要用的馅料丰富,准备的时候步骤也不相同,叶千栀先在铁锅里倒了一点点的菜籽油,等油烧热了以后,倒入早就剁好的肉末,肉末炒到金黄色,再把碾碎的蟹黄倒入,一点点翻炒,等炒出了红油,才算是完成。
等把炒好的蟹黄盛起来,叶千栀还来不及喝口水,就又忙活开了,剁碎的猪肉馅加入米酒、酱油、葱末、姜末、盐,搅拌均匀,等猪肉搅拌均匀以后,再把蟹黄、蟹肉倒进去,打一个蛋进去,搅拌均匀以后放在一旁备用。
猪皮焯水后倒掉再重新加入凉水,放几片姜片、葱段、花椒、酱油,煮沸,等猪皮煮熟捞出来切丝,再次放入锅内继续煮,冷却的汤汁能够成型即可,倒入木盒中定型,切小块备用。
这些准备工作都做完了以后,叶千栀便开始专心致志地卖面条了,有了昨天的缓冲,今天的生意已经慢慢恢复了,前段时间的食客回归了大半,还有不少新来的食客。
因为要做蟹黄包的原因,今儿叶千栀没有做灌汤包,有几个老顾客问起,知道没做以后,倒也没有说什么。
灌汤包的价格太贵,吃得起的人较少,惦记的人就更少了。
等到了快要午饭时间时,萧绣妃出现在了摊子前,她点了一碗兜汤面,找了一张干净的桌子坐了下来。
“小姐,街边的小摊子实在是太不卫生了,您身份贵重,不应该来这里,更不应该吃街边的食物。”跟在萧绣妃身边的小厮,看到自家小姐拿起筷子大口大口吃着面条,登时就急了。
街边的摊子谁知道他们用的食物新不新鲜啊?前几天不还闹出了食物中毒的事件么?
他家小姐身份尊贵,身子娇弱,可受不得街边小摊的摧残!
只不过他的抗议声刚刚冒出头,就被萧绣妃一个眼神给堵了回去。
小厮委屈巴巴地用手指封住了自己的嘴巴,表示自己不会再多话。
见他老实了下来,萧绣妃这才继续进食。
还别说叶千栀卖的面条味道确实是不错,让她胃口大开。
吃完面条,萧绣妃等叶千栀不忙了,连忙把自己带来的食盒放在了桌上,她掀开了盖子,献宝一样把食盒推到了叶千栀面前。
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